В ArcMap, ArcGlobe и ArcScene вы можете создать только один тип документа — карту, глобус или сцену соответственно. Все это отдельные рабочие единицы, специфичные для этих приложений, и все они имеют разные расширения файлов. В ArcGIS Pro вы создаете проект, который может содержать сразу несколько карт, локальных и глобальных сцен и компоновок. Все содержимое проекта сохраняется в файле проекта.

Настройки для документов карты, глобуса и сцены можно найти в диалоговых окнах Опции ArcMap, Опции ArcGlobe и Опции ArcScene соответственно. Для проектов в ArcGIS Pro вы можете управлять настройками проекта в диалоговом окне Опции.
Подробнее о настройках проекта